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可倾式夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。 一、分类 1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构 2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅 3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。 二、结构 整体:固定式主要由锅体和撑脚组成;可倾式主要由锅体和可倾架组成,搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。 锅体:是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。 支脚:(a) 立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。 (b) 可倾式夹层锅:槽钢支架式。 三、材质 (a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B),外涂防锈漆; (b) 内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。 四、特点 加热* 可倾式夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),夹层锅具有受热面积大、热**、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 安全方便 可倾式夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全**。